铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10-15分钟即可。

一般情况下上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟就可以，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎一下。

铁棍山药的简介

地黄、山药、牛膝、菊花并称为&怀四药&。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。

河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。